Uno stile di cucina, che pone le sue basi nella tradizione, rivista in chiave moderna. Così il Portarossa Restaurant diventa emblema di eccellenza.
Menu
Antipasti
Gamberoni incamiciati
16 €
di lardo venato bottarga, riduzione di mapo, carpaccio di zucchina lombarda marinata
Zuppa di castagne e funghi
15 €
con cupola di pasta brisee ai porcini
Sfere di pasta soffiata
18 €
ripiene di stracciatella, gamberi rossi crudi e gocce di cocktail di crostacei
Uovo fondente
15 €
in nido di porri, zucca in dolceforte e fonduta di grana
Tometta brulè
16 €
tartufo nero e pan brioches
Burratina affumicata, alici del Cantabrico
12 €
e pane al grano di timillia
DOLCI
Crema catalana
7 €
ai pinoli e cioccolato bianco con croccante ai pinoli salati
Doppio cannoncino
7 €
di pasta fillo, namelaka al caffè, salsa caramello salato e crema al pistacchio
Anello di cannolo siciliano
7 €
ricotta di pecora, salsa fico d’india, mandorle tostate e granella di cioccolato fondente
Fico caramellato
7 €
crema mousseline, lamponi ripieni e zenzero sciroppato
Pesche al vino
6 €
e mascarpone
Sùgolo mantovano
6 €
all’uva fragola
Tiramisùper
6 €
I nostri sorbetti
5 €
di stagione
Primi
Risotto riserva Leoni
18 €
alla zucca al forno, polvere di caffè, salvia e gocce di mostarda di pere cotogne
Tortelli all’andrea
20 €
ripieni di cacio e pepe al beurre blance di tartufo nero
Bigoli alle sarde di lago
18 €
pinoli, finocchietto selvatico, buccia di mapo e pan fritto
Spaghetto di Gragnano
16 €
al triplo pomodoro con pomodorini del piennolo
Pappardelle a coltello
18 €
alla farina di castagne, salmì di cinghiale e salsa mirtillo nero
Pasta mista
18 €
e fagioli borlotti con pancettone glassato, aglio nero e rosmarino
LA CUCINA SI RIVOLGE AGLI OCCHI, ALLA BOCCA, AL NASO, ALL'ORECCHIO E ALLO SPIRITO. NESSUNA ARTE PRESENTA QUESTA STESSA COMPLESSITA'.
Materie prime selezionate, costante ricerca del prodotto d’eccellenza e alla stagionalità, accostamenti unici che fa della rivisitazione della cucina italiana il proprio fiore all’occhiello.
Secondi
Quaglia al camino ripiena
25 €
di salsiccia e tartufo nero con crema di patata affumicata
Polpo alla ventricina
25 €
pappa al pomodoro e provolone piccante
Midollo gratinato paglia e fieno
23 €
tartare di manzo, crema tuorlo d’uovo, salsa verde alle foglie di sedano
Copertina di vitello
24 €
all’olio di ginepro, salsa nocciole e polenta ai porcini secchi
Tagliata di spada
23 €
in salmoriglio, millefoglie di melanzane al pesto di rucola, mandorle e ricotta di pecora
Frittura
22 €
di gamberi e calamaretti
Piatti vegetariani, ma non esitare a chiedere per eventuali varianti vegetariane del menù.
Alcuni prodotti a seconda della stagionalità e reperibilità possono essere stati abbattuti o surgelati all’origine secondo la normativa vigente d. Leg pres. D.Rep 110/97.
Alcuni prodotti a seconda della stagionalità e reperibilità possono essere stati abbattuti o surgelati all’origine secondo la normativa vigente d. Leg pres. D.Rep 110/97.
