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Percorsi Degustazione
I percorsi dei sapori più rappresentativi del menù della stagione
Degustazione Terra - 6 portate
Degustazione Mare - 6 portate
Degustazione Mare - 4 portate
Degustazione Terra - 4 portate
Degustazione Terra - 6 portate
60€ a persona
Tartare di scottona
crocchetta cacio, maioli ai prataioli e tartufo estivo lariano
Rostin negàa
di reale di vitello, spuma di salsa tonnata e spinaci d'acqua
Tonnarelli alla gricia
Ravioli ripieni di parmigiana di melanzane
salsa ai datterini gialli
Mezzo galletto ai profumi d’orto
e fumi di paglia crema di mais bianco e pannocchiette al burro
Sorbetto artigianale
di frutta di stagione
Degustazione Mare - 6 portate
60€ per persona
Sfera di pasta soffiata ripiena di stracciatella montata
gambero rosso crudo e salsa cocktail di crostacei
Canestrelli alla brace
con salmoriglio
Mezzi ziti di Gragnano
al ragù di polpo crema al cacio ricotta di pecora
Fregola nera
agli scampi e mazzancolle
Ventresca di tonno
alla pantesca e capperi fritti
Sorbetto artigianale
di frutta di stagione
Degustazione Mare - 4 portate
40€ a persona
Sfera di pasta soffiata ripiena di stracciatella montata
gambero rosso crudo e salsa cocktail di crostacei
Scialatielli freschi alle vongole lupine
centrifuga di prezzemolo e muddica fritta
Polpo arrostito
pappa al pomodoro, perline di bufala e polvere di ventricina
Sorbetto artigianale
di frutta di stagione
Degustazione Terra - 4 portate
40€ a persona
Tartare di scottona
crocchetta cacio, maioli ai prataioli e tartufo estivo lariano
Paccheri freschi al triplo pomodoro
stracciatella e pesto siciliano
Bracioline alla messinese
rucola e lacrime di pomodoro
Sorbetto artigianale
di frutta di stagione
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