C’è un momento dell’anno in cui la natura si fa più generosa, avvolgendo i sensi con profumi intensi e sapori che scaldano il cuore. È l’autunno, la stagione del tartufo nero. Un ingrediente prezioso, capace di trasformare ogni piatto in un ricordo indimenticabile.

Nel nostro ristorante, il tartufo nero non è soltanto un condimento: è un racconto, un’emozione che prende vita in ogni portata. Lo chef Andrea Fontana lo interpreta con maestria, portando in tavola la sua essenza più autentica.

Un incontro tra terra e tradizione

Tra le creazioni che più sanno raccontare questa stagione c’è una vera poesia di sapori: la Quaglia al fumo di faggio, ripiena di salsiccia e tartufo nero, accompagnata da millefoglie di patate al timo e un sughetto di porcini.

Ogni elemento di questo piatto dialoga con gli altri: la delicatezza della quaglia si lascia avvolgere dal calore affumicato del faggio, il cuore di salsiccia e tartufo esplode in profumi intensi, le patate al timo aggiungono una carezza fragrante e i porcini completano il quadro con la loro profondità terrosa. È un abbraccio d’autunno, racchiuso in un solo boccone.

Il tartufo, compagno di viaggio in ogni stagione

Il tartufo nero è il re di questi mesi, ma la sua storia non finisce qui. Esistono varietà che si lasciano scoprire in momenti diversi dell’anno, permettendoci di offrirvi sempre nuove esperienze. Ogni stagione ha il suo tartufo, ogni piatto ha la sua anima: questo è il nostro modo di interpretare la cucina stagionale.

Un invito a lasciarsi trasportare

Sedersi a tavola non è soltanto nutrirsi, è vivere un viaggio. Il tartufo nero ci accompagna in questo percorso con eleganza e carattere, facendosi ponte tra tradizione e creatività. Ogni volta che lo chef lo porta in cucina, prende forma una storia nuova, che vi invitiamo a scoprire con i sensi e con il cuore.

L’autunno vi aspetta tra le nostre proposte, profumato di boschi e arricchito da questo dono raro: il tartufo nero. Venite a viverlo con noi.

Note di cucina

Il profumo del tartufo nero: un viaggio d'autunno