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Alla Carta

Antipasti

  • Acciughe cantabriche

    burratina affumicata, mojo di peperoni e pane al grano antico di timilia
    12 €

  • Carciofo alla romana

    e spuma di topinambur alla mentuccia
    15 €

  • Sfere di pasta soffiata

    ripiene di stracciatella montata, gamberi rossi crudi e gocce di cocktail di crostacei
    18 €

  • Tartare di scottona

    salsa verde alle foglie di sedano, capperi di tarassaco e crocchetta cacio e pepe
    16 €

  • Gamberoni incamiciati

    di lardo venato, bottarga, riduzione di agrumi e levitisco di bosco
    16 €

  • Uovo fondente

    ribollita di papaveri e cracker di semiglie
    15 €

Primi

  • Bucatini archetto alla carbonara

    e ovetto cremoso
    18 €

  • Orecchie fresche

    crema di cime rapa, sarde di lago e peperoncino
    18 €

  • Bottoni di pasta fresca

    ripieno allo zincarlin di capra in velluto di barbabietola al forno a legna
    18 €

  • Gnocchi

    in sugo di coda di bue e fonduta di pecorino
    18 €

  • Risi e bisi

    con seppioline all'inchiostro
    16 €

  • Risotto d'acqua sorgiva riserva Leoni

    alle ortiche, caviale e speck di salmerino fatto in casa
    20 €

Secondi

  • Coscia di coniglio porchettata

    imbottita di finocchiona, rösti di patate e tarassaco
    24 €

  • Polpo arrostito

    alla galiziana, macco di fave, mugnoli selvatici e pomodorini appassiti
    22 €

  • Costoletta di maialetto alla milanese

    misticanza d'erbe di primavera
    20 €

  • Rostin negàa

    di reale di vitello al pepe verde, spinaci e barbe del frate
    22 €

  • Pescato d'acqua dolce

    in due modi al verde di pesto d'aglio orsino e polenta bianca bramata
    22 €

  • Frittura

    di gamberi e calamaretti
    20 €

Dolci

  • Doppio sigaro di pasta fillo

    namelaka all’arabica, salsa caramello e crema al pistacchio
    6 €

  • Catalana

    al cioccolato bianco
    6 €

  • Tegolino di pasta sfoglia

    Chantilly e fragole
    7 €

  • Mela Cadrega

    7 €

  • Tortelli ambrosiani

    ripieni di zabaione, crema fritta e gratacu di rosa canina
    6 €

  • Coppa malù

    con ciliegina al maraschino
    6 €

  • Tiramisùper

    6 €

  • I nostri sorbetti

    di stagione
    5 €

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