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Alla Carta

Antipasti

  • Burratina affumicata

    alici del Cantabrico e pane al grano antico di timillia
    12 €

  • Mozzarella di bufala in gomitolo

    ripiena di parmigiana, pomodoro condito e crema alla norma
    15 €

  • Sfere di pasta soffiata

    ripiene di stracciatella, gamberi rossi crudi e gocce di cocktail di crostacei
    18 €

  • Midollo al forno e carpaccio di filetto

    tuorlo spalmabile e salsa verde alle foglie di sedano
    16 €

  • Gamberoni incamiciati

    di lardo venato, bottarga, riduzione di agrumi, zucchina trombetta in scapece e guacamole
    16 €

  • Uovo fondente

    spuma di patata tartufata, guanciale croccante e sablè al grana padano
    16 €

Primi

  • Paccheri freschi

    genovese di moscardini, fonduta di cacio ricotta
    18 €

  • Tonnarelli freschi

    alla gricia e tartufo nero
    18 €

  • Fettuccine di farina di castagne

    mare e monti
    18 €

  • Risotto d'acqua sorgiva riserva Leoni

    burro ai ricci e tonno crudo
    20 €

  • Fusilloni all'uovo

    Polpa di cinghiale in salmì e riduzione di ribes
    18 €

  • Risotto d'acqua sorgiva riserva Leoni

    zucca al forno, mostarda di pere cotogne, caffè salvia
    18 €

Secondi

  • Quaglia al fumo di faggio ripiena

    di salsiccia e tartufo nero con millefoglie di patate al timo e sughetto ai porcini
    25 €

  • Polpo ubriaco

    crema di castagne, rigatino croccante e rosmarino
    22 €

  • Cosciotto stracotto di maiale

    laccato al sambuco, crema di barbabietola e insalata di cavolo cappuccio agrodolce
    22 €

  • Costoletta alta di vitello

    pomodorini, basilico e marmellata di peperoni
    22 €

  • Pescato del giorno

    in guazzetto di cacciucco e frutti di mare
    20 €

  • Frittura

    di gamberi e calamaretti
    20 €

Dolci

  • Triplo cannoncino siciliano

    namelaka all’arabica, salsa caramello salato e crema al pistacchio
    6 €

  • Catalana

    al cioccolato bianco
    6 €

  • Mezzasfera meringata

    ripiena di crema al limoncello, pinoli pralinati e buccia di limone candito
    6 €

  • Zuppetta di cachi

    marron glacè, frollino al gianduia e fiocchi al cioccolato
    6 €

  • Pigna pinolata

    chantilly alla grappa di pino eccelso e pinoli pralinati salati
    7 €

  • Tatin alle mele renette

    gelato alle giuggiole e crema inglese alla cannella
    7 €

  • Castagne sciroppate

    e panna montata
    6 €

  • Tiramisùper

    6 €

  • I nostri sorbetti

    di stagione
    5 €

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