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Alla Carta

Antipasti

  • Burratina affumicata

    alici del Cantabrico e pane al grano antico di timillia
    12 €

  • Mozzarella di bufala in gomitolo

    ripiena di parmigiana, pomodoro condito e crema alla norma
    15 €

  • Sfere di pasta soffiata

    ripiene di stracciatella, gamberi rossi crudi e gocce di cocktail di crostacei
    18 €

  • Midollo al forno e carpaccio di filetto

    tuorlo spalmabile e salsa verde alle foglie di sedano
    16 €

  • Gamberoni incamiciati

    di lardo venato, bottarga, riduzione di agrumi, zucchina gialle in scapece e guacamole
    16 €

  • Uovo fondente,

    spuma di patata tartufata, guanciale croccante e sablè al grana padano
    16 €

Primi

  • Maltagliati

    ai fiori di zucchina, vongole lupine e succo di prezzemolo
    18 €

  • Tonnarelli freschi

    alla gricia e tartufo nero
    18 €

  • Fregola mantecata

    concentrato di caciucco, seppioline e piselli
    18 €

  • Paccheri freschi

    al triplo pomodoro, stracciatella e pesto siciliano
    16 €

  • Spaghettoni di Gragnano

    aglio, olio, peperoncino, bottarga e battuto di gamberi viola
    18 €

  • Risotto riserva Leoni d'acqua sorgiva

    ai porcini e burro acido ai mirtilli
    18 €

Secondi

  • Quaglia al fumo di faggio ripiena

    di salsiccia e tartufo nero con millefoglie di patate al timo e sughetto ai porcini
    25 €

  • Calamaretti imbottiti

    di pane, provola e limone alla plancha con tzatziki
    22 €

  • Cosciotto stracotto di maiale

    laccato al sambuco, crema di barbabietola e insalata di cavolo cappuccio agrodolce
    22 €

  • Costoletta alta di vitello

    pomodorini, basilico e marmellata di peperoni
    22 €

  • Pescato del giorno

    in foglia di fico, ganusch di melanzane alla brace, salsa al sedano rapa e pestato di menta e mandorle
    23 €

  • Frittura

    di gamberi e calamaretti
    20 €

Dolci

  • Triplo cannoncino siciliano

    namelaka all’arabica, salsa caramello salato e crema al pistacchio
    6 €

  • Catalana

    al cioccolato bianco
    6 €

  • Mezzasfera meringata

    ripiena di crema al limoncello, pinoli pralinati e buccia di limone candito
    6 €

  • Zuppetta all'uva fragola

    sùgolo mantovano e cremoso allo yogurt greco
    6 €

  • Pigna pinolata

    chantilly alla grappa di pino eccelso e pinoli pralinati salati
    7 €

  • Cassatina

    alla salsa di bacche di sambuco
    7 €

  • Fico testa nera caramellato

    crema al mascarpone, lamponi e zenzero sciroppato
    7 €

  • Tiramisùper

    6 €

  • I nostri sorbetti

    di stagione
    5 €

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