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Via Giuseppe Verdi
99B
20063 Cernusco sul Naviglio MI
+39 02 3654 5910
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Percorsi Degustazione - su prenotazione
I percorsi di degustazione sono i piatti rappresentativi del menù e devono essere richiesti anticipatamente al momento della prenotazione
Degustazione Terra - 6 portate
Degustazione Mare - 6 portate
Degustazione Mare - 4 portate
Degustazione Terra - 4 portate
Degustazione Vegetariana - 4 portate
Degustazione Terra - 6 portate
60€ a persona
Uovo fondente
ribollita di papaveri e cracker di semiglie
Tartare di scottona
salsa verde alle foglie di sedano, capperi di tarassaco e crocchetta cacio e pepe
Gnocchi
in sugo di coda di bue e fonduta di pecorino
Bottoni di pasta fresca
ripieno allo zincarlin di capra in velluto di barbabietola al forno a legna
Rostin negàa
di reale di vitello al pepe verde, spinaci e barbe del frate
Sorbetto artigianale
di frutta di stagione
Degustazione Mare - 6 portate
60€ per persona
Sfera di pasta soffiata ripiena di stracciatella montata
gambero rosso crudo e salsa cocktail di crostacei
Gamberoni incamiciati di lardo venato
di lardo venato, bottarga, riduzione di agrumi e levitisco di bosco
Orecchie fresche
crema di cime rapa, sarde di lago e peperoncino
Risotto d'acqua sorgiva riserva Leoni
alle ortiche, caviale e speck di salmerino fatto in casa
Polpo laccato
crema di castagne, gunaciale croccante, fiocchi di polpo e rosmarino
Sorbetto artigianale
di frutta di stagione
Degustazione Mare - 4 portate
40€ a persona
Sfera di pasta soffiata ripiena di stracciatella montata
gambero rosso crudo e salsa cocktail di crostacei
Risi e bisi
con seppioline all'inchiostro
Polpo arrostito
alla galiziana, macco di fave, mugnoli selvatici e pomodorini appassiti
Caffè e biscottini
Degustazione Terra - 4 portate
40€ a persona
Tartare di scottona
salsa verde alle foglie di sedano, capperi di tarassaco e crocchetta cacio e pepe
Gnocchi
in sugo di coda di bue e fonduta di pecorino
Costoletta di maialetto alla milanese
misticanza d'erbe di primavera
Caffè e biscottini
Degustazione Vegetariana - 4 portate
40€ a persona
Uovo fondente
ribollita di papaveri e cracker di semiglie
Bottoni di pasta fresca
ripieno allo zincarlin di capra in velluto di barbabietola al forno a legna
Carciofo alla romana
e spuma di topinambur alla mentuccia
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