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Percorsi Degustazione

I percorsi dei sapori più rappresentativi del menù della stagione
Degustazione Terra - 6 portate
Degustazione Mare - 6 portate
Degustazione Mare - 4 portate
Degustazione Terra - 4 portate

Degustazione Terra - 6 portate

60€ a persona

  • Cipolla rossa caramellata

    sablè salata, gelato al gorgonzola e zucca mantovana

  • Uovo fondente

    purè, porcini fritti, fonduta di grana, ciccioli di speck d'anatra

  • Ravioli ripieni di parmigiana di melanzane

    salsa ai datterini gialli

  • Risotto d'acqua sorgiva riserva Leoni

    ai porcini Lariani e panna acida ai mirtilli

  • Filetto di maiale alla Wellington

    crema di funghi e bombette di verza

  • Sorbetto artigianale

    di frutta di stagione

Degustazione Mare - 6 portate

60€ per persona

  • Sfera di pasta soffiata ripiena di stracciatella montata

    gambero rosso crudo e salsa cocktail di crostacei

  • Gamberoni incamiciati

    di lardo venato, guacamole e carpaccio di zucchine, riduzione di agrumi e bottarga

  • Spaghettoni alla chitarra

    crema di ricci e crudo di gamberi viola

  • Fregola mantecata

    concentrato di cacciucco e seppioline

  • Polpo al novello

    con crema di castagne, rosamarino e rigatino croccante

  • Sorbetto artigianale

    di frutta di stagione

Degustazione Mare - 4 portate

40€ a persona

  • Sfera di pasta soffiata ripiena di stracciatella montata

    gambero rosso crudo e salsa cocktail di crostacei

  • Paccheri freschi alla genovese

    di moscardini e crema di cacio ricotta

  • Pescato del giorno alla mediterranea

    spuma di datterini gialli e pesto siciliano

  • Sorbetto artigianale

    di frutta di stagione

Degustazione Terra - 4 portate

40€ a persona

  • Tartare di scottona

    crocchetta cacio, maioli ai prataioli e tartufo estivo lariano

  • Risotto d'acqua sorgiva riserva Leoni

    ai porcini Lariani e panna acida ai mirtilli

  • Reale di vitello morbido

    al forno, salsa alle noci pecan e polenta bianca bramata

  • Sorbetto artigianale

    di frutta di stagione

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