Cenone di Capodanno

Menù a scelta tra Terra o Mare 70€

Terra

• Uovo fondente, spuma di patata tartufata, ciccioli d'anatra e sablè al grana padano
• Risotto d'acqua sorgiva riserva Leoni, zucca al forno, mostarda di pere cotogne, caffè e salvia
• Tagliolini all'Andrè e tartufo nero orobico
• Cappello del prete all'olio di ginepro, pearà tradizionale e sedano rapa fiocchi di polpo e rosmarino
• Sorbetto artigianale di frutta di stagione
• Calice per il brindisi di mezzanotte e cotechino con le lenticchie di tradizione

Mare

• Gamberoni incamiciati di lardo venato, bottarga, riduzione di agrumi e puntarelle
• Risotto d'acqua sorgiva riserva Leoni, burro ai ricci e tonno crudo
• Paccheri freschi, genovese di moscardini, fonduta di cacio ricotta e sughetto di pomodorini gialli
• Polpo laccato, crema di castagne, guanciale croccante, fiocchi di polpo e rosmarino
• Sorbetto artigianale di frutta di stagione
• Calice per il brindisi di mezzanotte e cotechino con le lenticchie di tradizione

Venue